영양학으로 맛보는 건강한 만족감

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저는 좋은 기름이라 하면 오메가-3 함량이 높은 들기름을 뽑곤 합니다. 아니 오늘의 주인공은 올리브유인데 왜 들기름을 들먹이시나요? 오메가-3, 오메가-6, 오메가-9 관련하여 포스팅을 할 계획인데요, 오늘은 오메가-9의 주인공인 올리브유부터 역순으로 알아보고자 합니다. 많은 분들이 좋은 기름(식용유)하면 올리브유를 가장 먼저 떠올리시는 것 같아서요!서구화된 식생활이 심화되다 보니 심혈관계 질환에 대한 우려도 동시에 커지는데요, 이를 위해서 오늘 알아보고자 하는 올리브유에 주목하실 필요가 있습니다. 올리브유는 아시다시피 '지중해식'의 꽃으로 볼 수 있는데요, 지중해 국가들은 기름 섭취가 많은데도 심혈관 질환 발병률이 낮고, 장수 및 건강의 대명사로 알려져 있습니다. 올리브유가 어떤 기름이길래 그럴까요? ..

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자연에서 우리에게 베풀어주는 음식을 사랑하지만, 내가 섭취하는 음식을 100% 자연 그대로의 것으로 먹기는 불가능한 시대에 살고 있습니다. 그런데 가공식품도 부족해서 초가공식품이라니 어떤 분류를 하고 있으며, 그 영향은 무엇인지 알고 싶은 게 너무 당연합니다. 오늘은 그 분류를 알아보고 초가공식품을 구분할 줄 알고, 나는 어떤 기준으로 음식을 선택할지 나만의 작은 기준을 세운다면 오늘의 포스팅이 무척 보람될 것 같습니다.    초가공식품, 넌 누구냐?'초'를 붙이기 전인 가공식품(processed food)을 먼저 알아봅니다. 농산물, 축산물, 수산물 등을 보존과 조리가 편하도록 인공적인 방법으로 처리(food processing)하여 손쉽게 맛과 저장성을 높인 식품으로 정의합니다. 저는 공장에서 만들어..

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영양 상담을 하다 보면 계란에 대한 질문을 받을 때가 종종 있습니다. 계란을 노른자는 버리고 흰자만 매일 2알씩 드신다는 중년어르신, 콜레스테롤 수치 때문에 계란은 되도록 피한다고 하시는 분 모두 심혈관질환이 걱정이신 분들이셨지요. 하지만 가족력이 있는 저는 한 번도 콜레스테롤 때문에 계란을 피해본 적이 없습니다. 게다가 계란 1알로는 계란의 풍부한 맛을 즐기기에는 부족하다고 여겨 항상 2개 이상을 만들어 먹곤 하지요. 사실 그 외 가공식품 섭취로도 그 이상의 섭취가 되겠지만요. 심혈관 건강을 지키기 위해 계란을 피할 필요가 없다면 그 근거를 알아보고 그렇다면 어떤 음식이 문제가 될지, 어떤 식사로 나의 콜레스테롤 수치를 정상으로 지켜나갈지 같이 알아보겠습니다. 계란, 너의 정체를 밝혀라계란은 단백질과 ..

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종류가 다양한 것이 식품입니다만, 그중 식용유는 다양한 종류 중 좋은 것을 콕 집어서 누가 알려주었으면 하는 생각이 있었습니다. 좋은 기름과 좋지 않은 기름이 분명하게 나뉘고 마트에 가면 다양한 기름들이 줄을 서 있으니 어느 것을 선택할지 모르는 소비자가 건강한 기름을 선택하고 싶은 것은 너무나 자명한 일이지요. 그래서 오늘은 좋은 기름을 선택하는 방법에 대해서 알아보았습니다.   1. 조리 방법에 따라 기름의 종류를 다르게 선택해요이럴수가 있나요. 저는 그저 좋은 기름을 콕 집어달라고 했는데 조리하는 방법에 따라 다른 기름을 선택하라니요?  심플하게 살고 싶은 저는 카놀라유면 어떤 회사 제품의 카놀라유를 구입하라거나 포도씨유면 어두운 색의 유리병 포도씨유를 사라는 정도로 알려주었으면 했는데 말이지요. ..

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필수 아미노산은 우리 몸에 꼭 필요하여 필수로 섭취해야한다는 의미인데요, 그렇다면 급원 식품 즉 어떤 식품이 필수 아미노산을 함유하고 있는지 알아야 섭취할 수 있겠지요. 오늘은 필수 아미노산과 급원 식품에 대해 알아보고 우리 몸에 꼭 필요한 아미노산을 섭취하는데 도움되시기를 바랍니다. 이번 포스팅에서는 균형적인 섭취가 이렇게 중요하구나 알게 됩니다. 1. 필수 아미노산의 정의와 중요성필수 아미노산의 정의: 우리 몸은 단백질을 구성하는 아미노산을 필요로 합니다. 그러나 우리 몸은 20가지의 아미노산 중에서 9가지를 스스로 합성하지 못합니다. 이러한 아미노산은 우리 몸에서 반드시 식품을 통해 섭취해야 합니다. 이를 '필수 아미노산'이라고 합니다. 이들은 특별한 환경이나 상황에서도 우리 몸에서 생성되지 않기 ..

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식이섬유소를 저는 무척 중요하게 여기는데요, 건강한 삶을 살기 위해 현대인에게 조언하는 가장 큰 부분이기도 합니다. 먹을거리가 넘쳐나는 현대사회에서 섭취를 줄여나가는 것이 중요한데, 모든 사람의 심리가 그러하듯 무얼 먹으면 더 건강해지는지를 궁금해하게 됩니다. 그에 맞춰 무엇을 더 먹어야 한다면 그것은 바로 식이섬유가 아닐까 합니다. 1. 식이섬유소의 정의와 유형식이섬유소는 우리 식단에서 중요한 영양소입니다. 이것은 우리가 섭취하는 음식물 중 소화되지 않는 섬유성 물질을 의미합니다. 주로 식물성 식품에 풍부하게 함유되어 있으며, 우리의 소화 시스템에 의해 분해 흡수되지 않고 배변을 원활하게 하여 건강한 대변을 유지하는 데 중요한 역할을 합니다. 식이섬유소의 정의: 식이섬유는 우리가 섭취하는 음식물 중 소..

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저탄고지의 식이요법이 유행한 것이 벌써 오래전처럼 느껴지는 것은 최근 간헐적 단식으로 인한 시간 조절 식이요법때문이것 같습니다. 저탄고지(저지방 고탄수화물) 식이요법에서 느껴지듯 지방은 체중 감량을 위해서는 매우 기피해야할 대상 같지만 또 가까이해야하는 것인가 하는 아리송한 대상이 아닐 수 없습니다. 때로는 비만한 현대인들이 기피하는 대상이 되기도 하지만 사실 우리 몸에 필수적인 영양소로 체내 생리작용과 역할을 이해한다면 보다 친근하게 제대로 지방 섭취를 할 수 있을 것입니다. 오늘포스팅을 살펴보면서 지방에 대한 오해를 풀고, 보다 건강한 섭취를 실천하면 오늘도 건강에 한걸음 다가가게 될 것입니다.1. 지방의 종류 지방은 우리 식단에서 중요한 영양소이며, 우리 몸에 다양한 기능을 수행합니다. 그러나 우리..

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현대인들은 단백질이 부족한 식사를 하고 있지 않지만, 단백질 보충에 굉장한 관심을 보이고 있습니다. 편의점에서 간단히 음료 하나 고르려고 해도 단백질이 제품명에 들어가 있거나, 단백질 보충음료라는 표시가 눈에 띄게 늘었다는 것은 모두가 확인할 수 있는데요, 이번 포스팅은 단백질이 우리 몸에서 어떤 역할을 하기에 우리가 그토록 중요하다고 생각하는지, 그리고 어떻게 섭취하는 것이 과연 몸을 위한 길인지 준비해했습니다.    1. 단백질의 역할과 권장량 단백질은 우리 몸의 건강을 유지하는 데 중요한 영양소입니다. 그 중요성은 역할에 대해 살펴보면 잘 알 수 있는데요, 우리 몸의 조직과 세포를 구성하는 주요 구성 요소로서, 단백질은 근육, 피부, 모발 등 다양한 조직의 형성과 유지에 관여합니다. 또한, 단백질은..